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Gli Champagne di Pierre Paillard molto ricchi e persistenti sia al naso che in bocca. La grassezza dei profumi e la grande complessità sono caratteristiche tipiche degli Champagne dell’area di Bouzy, dove viene coltivato il Pinot Nero più prestigioso di tutta la zona di Champagne. Champagne ideali da tutto pasto.
Lepre? Beccaccia? Capriolo? Cinghiale? Solo a parlane ci viene l’acquolina in bocca. Ma quale vino meglio si presta all’abbinamento di cotanta bontà? Per non perdersi nella miriade di piatti ed abbinamenti possibili, di seguito riportiamo una sintetica lista di piatti ed abbinamenti consigliati, con le nostre proposte del caso.
Cameriere, questo rosso è troppo caldo…cameriere ci porta un secchiello con il ghiaccio? Quante volte lo abbiamo detto al ristorante? Non si possono servire tutti i vini alla stessa temperatura. La temperatura di servizio incide enormemente sulle sensazioni olfattive, gustative e tattili. La giusta temperatura in un vino ne esalta le caratteristiche e ne incrementa enormemente la piacevolezza.
Proseguiamo il nostro viaggio per l’Italia. Restiamo in Toscana, questa volta nel versante costiero della provincia di Pisa, a Castellina Marittima, località Terriccio, per entrare in una delle realtà più incredibili e inaspettate del panorama vitivinicolo non solo toscano ma italiano più in generale: Castello del Terriccio.
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