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Il pesce crudo ha sempre fatto parte della tradizione gastronomica di molte regioni del sud Italia. Oggi è diventato ovunque di moda, con la diffusione della cucina giapponese Sushi e Sashimi. Nasce da questa premessa di carattere generale il desiderio di conoscere quali vini abbinare al pesce crudo: ai frutti di mare, ai crostacei, ai molluschi o a filetti di pesce (...)
Oggi s’identifica l’Alto Adige con una terra di grandi vini bianchi. In realtà il volto bianchista della regione è recente. Fino agli anni ’70 il vitigno più diffuso era la schiava, coltivato per produrre vini piuttosto ordinari da vendere a basso prezzo. Oggi il panorama è profondamente cambiato. I vitigni a bacca (...)
Bordeaux rappresenta un punto di riferimento imprescindibile e un modello per tutti coloro che nel mondo vogliono produrre grandi rossi, capaci di coniugare struttura, complessità, eleganza, persistenza aromatica e longevità. La prima classificazione dei vini di Bordeaux risale al lontano 1855...
Se in generale le muffe fanno parte delle patologie indesiderate della vite, esiste però in natura una muffa amata dai viticoltori. Si tratta della Botrytis Cinerea, conosciuta anche come pourriture noble o muffa nobile. Grazie a questa speciale muffa hanno origine i vini muffati.
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